Class Notes: The Science, Art & Business of Wine (Class #3)

Date:  July 25, 2011

Today at the wine class, we learned the most useful thing.  How to say you like the wine, and how to say you don't like the wine without hurting so much.  :)

 

If you like the wine, and do not want to say the wrong thing... this is what you can say...

Appearance:

"It's Pleasant!"

"It's Charming!"

"It's Lively!"

Nose:

"It's Clean!"

"It's Refreshing!"

"It's Complex!"

Vino Adverbs:

"Classically!"

"Delicately!"

"Elegantly!"

Palate:

"It's well balanced!"

"It's well Developed!"

"It's Structured!"

 

If you don't like the taste of the wine, and you do not wish to offend the host, this is what you can say....

Appearence:

"A wine reflecting well its age and aging conditions."

"Standing out on its own."

"Characteristic Colored."

On The Nose:

"It is very distinctive!"

"It is very interesting!"

"It is very unique!"

Palate:

"Defining structure."

"Straight forward structure."

"Unpretentious."

Finish:

"Unexpected."

"Astonishing!"

"Unassuming!"

 

Today, we go into the French Wine.  One of the famous wine place is Bordeaux.  It is damn hard to pronounce the name.  Also, French wine is full of history, so, you need to learn them all in order not to say the wrong thing.

 

AOC, VDP, VDT

Again, we touched based on the AOC, VDP, VDT system.  Now, Malcom gave a simple analogy.

AOC is usually given to a region, for example, East Coast region & Taman Jurong region.  The condo in East Coast is AOC, and the HDB can be the VDP.  So, the same goes to Taman Jurong.  So, in general, all condos are better or should be better than HDB.  But the HDB in East Coast region sometimes can be much better than the condo of the Taman Jurong region.  In this case, the VDP in East Coast is better than the AOC in Taman Jurong.

As for the 1st Growth, 2nd Growth, 3rd Growth, etc.  This is like the valuation of the unit.  So, in the same condo, you can have better facing, better floor that can fetch better valuation.

Also, you will see the Cru, Grand Cru, Premium Cru, etc.  All Cru has a AOC status.

 

Better Year for French Wines

These are some of the good years... 2000, 2001, 2005, 2009

 

Bordeaux

3 important regions... Left Bank, Right Bank and the Sweet Bank.

Left bank is more of Sauvignon Blanc, and the Right Bank is more Merlot.  And the Sweet Bank just around the Ciron river, produced lots of good sweet wine.    Now, why the sweet wine is good?  That is because to the south, you have the pine forrest, which is quite cold.  So, the river water came from the south joined into Garonne River which is warm.  So, when the cold water meets the warm water, it creates a lot of mist.  And these mist start to rot the grapes.  And this is what they so called "Golden Rot".  I see...

In Bordeaux, most wines are blended wine.  Why blended?  This is to add more complexity.  Feel of the wine come to you continuosly.  It makes the wine more appealing.  For example, the front palate, you can have carbenet, and the middle palate, you can have merlot, and the back balate, you can have carbenet sauvignon.

 

- Wow... today class is overwelming.  There are a lot of information about French wine that has been covered.  I think I need a lot time to chew on it.

- Again, we had 8 bottles of wine tasting today.

- Today we paired with Spicy food.  The blue wine - Chateau Vendome, brings out the spicy taste on my tongue.  I must say is a very unique feeling.

- I don't like the Chateau De La Gravelle's Muscadet.  It is a bit dry.  This wine is best pairing with Grill Seafood, etc.

- The Chateau Lafitte (Not Lafite)... is one of the worst wine I have tasted so far in the last 3 classes.

- The Haut - Medoc is quite pleasant!

- Today, we also learn the Vines, Vinyard Management.  Now, I know why the wine always has < 18% alc.  That is because Yeast cannot survive > 18% alcohol condition.

- Small grapes make good wine.  And I am surprise to see there is such a simple formula to explain it.

- Today's spicy food includes Mee Siam (dry), black pepper chicken, and fried wonton.

OK... Friday, I going to join the lecturer and some of my friends for wine tasting at Vintri @ Singapore.  It's going to be fun!

Good Story: 孩子在为谁而玩

Another good story... Sorry, is in Chinese...
Do you work for yourself or do you work for something else,
it can be changed easily...

动机的寓言：孩子在为谁而玩

一群孩子在一位老人家门前嬉闹，叫声连天。几天过去，老人难以忍受。

于是，他出来给了每个孩子25美分，对他们说：“你们让这儿变得很热闹，我觉得自己年轻了不少，这点钱表示谢意。”

孩子们很高兴，第二天仍然来了，一如既往地嬉闹。老人再出来，给了每个孩子15美分。他解释说，自己没有收入，只能少给一些。15美分也还可以吧，孩子仍然兴高采烈地走了。

第三天，老人只给了每个孩子5美分。

孩子们勃然大怒，“一天才5美分，知不知道我们多辛苦！”他们向老人发誓，他们再也不会为他玩了！

【心理点评】你在为谁而“玩”

这个寓言是苹果树寓言的更深一层的答案：苹果树为什么会自断经脉，因为它不是为自己而“玩”。

人的动机分两种：内部动机和外部动机。如果按照内部动机去行动，我们就是自己的主人。如果驱使我们的是外部动机，我们就会被外部因素所左右，成为它的奴隶。

在这个寓言中，老人的算计很简单，他将孩子们的内部动机“为自己快乐而玩”变成了外部动机“为得到美分而玩”，而他操纵着美分这个外部因素，所以也操纵了孩子们的行为。寓言中的老人，像不像是你的老板、上司？而美分，像不像是你的工资、奖金等各种各样的外部奖励？

如将外部评价当作参考坐标，我们的情绪就很容易出现波动。因为，外部因素我们控制不了，它很容易偏离我们的内部期望，让我们不满，让我们牢骚满腹。不满和牢骚等负性情绪让我们痛苦，为了减少痛苦，我们就只好降低内部期望，最常见的方法就是减少工作的努力程度。

一个人之所以会形成外部评价体系，最主要的原因是父母喜欢控制他。父母太喜欢使用口头奖惩、物质奖惩等控制孩子，而不去理会孩子自己的动机。久而久之，孩子就忘记了自己的原初动机，做什么都很在乎外部的评价。上学时，他忘记了学习的原初动机———好奇心和学习的快乐；工作后，他又忘记了工作的原初动机——— 成长的快乐，上司的评价和收入的起伏成了他工作的最大快乐和痛苦的源头。
切记：外部评价系统经常是一种家族遗传，但你完全可以打破它，从现在开始培育自己的内部评价体系，让学习和工作变成“为自己而玩”。

Good Story: 做一棵永远成长的苹果树

Read this from the web... This is very true... You have to always be in the growing mode... cannot because of a few failures or roadblocks and choose not to grow...

成长的寓言：做一棵永远成长的苹果树

一棵苹果树，终于结果了。

第一年，它结了10个苹果，9个被拿走，自己得到1个。对此，苹果树愤愤不平，于是自断经脉，拒绝成长。第二年，它结了5个苹果，4个被拿走，自己得到1个。“哈哈，去年我得到了10％，今年得到20％！翻了一番。”这棵苹果树心理平衡了。

但是，它还可以这样：继续成长。譬如，第二年，它结了100个果子，被拿走90个，自己得到10个。

很可能，它被拿走99个，自己得到1个。但没关系，它还可以继续成长，第三年结1000个果子……

其实，得到多少果子不是最重要的。最重要的是，苹果树在成长！等苹果树长成参天大树的时候，那些曾阻碍它成长的力量都会微弱到可以忽略。真的，不要太在乎果子，成长是最重要的。

【心理点评】你是不是一个已自断经脉的打工族？

刚开始工作的时候，你才华横溢，意气风发，相信“天生我才必有用”。但现实很快敲了你几个闷棍，或许，你为单位做了大贡献没人重视；或许，只得到口头重视但却得不到实惠；或许……总之，你觉得就像那棵苹果树，结出的果子自己只享受到了很小一部分，与你的期望相差甚远。

于是，你愤怒、你懊恼、你牢骚满腹……最终，你决定不再那么努力，让自己的所做去匹配自己的所得。几年过去后，你一反省，发现现在的你，已经没有刚工作时的激情和才华了。

“老了，成熟了。”我们习惯这样自嘲。但实质是，你已停止成长了。

这样的故事，在我们身边比比皆是。

之所以犯这种错误，是因为我们忘记生命是一个历程，是一个整体，我们觉得自己已经成长过了，现在是到该结果子的时候了。我们太过于在乎一时的得失，而忘记了成长才是最重要的。

好在，这不是金庸小说里的自断经脉。我们随时可以放弃这样做，继续走向成长之路。

切记：如果你是一个打工族，遇到了不懂管理、野蛮管理或错误管理的上司或企业文化，那么，提醒自己一下，千万不要因为激愤和满腹牢骚而自断经脉。不论遇到什么事情，都要做一棵永远成长的苹果树，因为你的成长永远比每个月拿多少钱重要。

10 Good Habits to Become a Successful Person

Read this article some where on the Net, and I think it is very true... Look at the people around you, those who is successful, normally, they will have a few of these quality habits ...

成功人士的10个优良习惯



1、懂得做人

品德高尚是成功之本。会做人，别人喜欢你，愿意和你合作，才容易成事。习惯于能真诚地欣赏他人的优点，对人诚实、正直、公正、和善和宽容，对其他人的生活、工作表示深切的关心与兴趣。

台湾著名企业家张忠谋在黑金横行的社会大环境下依然从来不走后门、不走政商关系，更拒绝钻法律漏洞，赢得企业界和民众的极大尊重，官员也因此从来不敢故意刁难他的企业。

Comments: To survive in this corporate world, just be the real you, learn how to become a human. Learn how to treat people nicely, put yourself into other people shoes, try understanding from other people stand point, and live harmony with all your friends and colleagues. In return, people will start respecting you and treat you good.

2、善于决策

一个成功的企业领导者的价值在于“做正确的事情”，同时帮助各阶层的主管“把事情做正确”。面对不断变化的市场，企业经营方案总是不止一个，决策就是要对各种方案进行分析、比较，然后选择一个最佳方案。四川长虹总裁倪润峰1996年率先拿起价格武器将彩电大幅降价，从而确立国产彩电的主导地位，正是看准市场、果断决策的典型。

Comments: A leader is a leader because he or she knows how to make decisions. A good decision that covers all the area, but not only for his own benefits. A good leader will always take charge and make decisions.

3、相信自己

一个成功人士都有很强的信心，有时会有咄咄逼人之势。他们既会在自己内心里相信自己，也会在公众面前表现出这种自信心。成功学的研究成果表明：成功的欲望是创造和拥有财富的源泉。

英特尔总裁葛洛夫认为“只有偏执狂才能生存”，坚持与自信成就了英特尔今天的伟业。

Comments: You must have a strong believe in yourself. You must understand your own capability, and be confident about it. Once you lost that confident, it is also the time that you should step down from the leadership.

4、明确目标

一个比较完美成功者习惯于为他们的企业建立目标，并使全体员工为之奋斗，为之奉献。什么是领导?世界级企管大师班尼士下了个定义：“创造一个令下属追求的前景和目标，将它转化为大家的行为，并完成或达到所追求的前景和目标。

Comments: Setting a clear target is very important. With a target set, you can have a target to work towards. For example, I want to buy a bigger home. I want to bring my family to Japan. All these are personal targets. In office, you can set target too. I want to be a CEO by the age of 45. Some thing like that.

5、充满热忱

热忱有时候比领导者的才能重要，若二者兼具，则天下无敌。

产生持久的热忱方法之一是定出一个目标，努力工作达到这个目标，而在达到这个目标之后，再定出另一个目标，再去努力达到。这样做可以提供兴奋和挑战，如此就可以帮助一个人维持热忱而不坠。

Comments: Be very passion about your target, your believing. You must create that huge fire in the belly. Only those who has huge passion will succeed.

6、顽强精神

如果说有一种素质几乎为所有的成功企业领导者所拥有的话，那就是顽强精神。所谓顽强，并不是达到愚蠢地步的顽固，它是一种下决心要取得结果的精神。

Comments: Of course, there will be obstacles here and there. Having a target, passion will not enough. You must be persistent. If fails 1 time or 2 times, try it again smartly, be persistent.

7、重视人才

企业最好的资产是人，企业领导者的美德在于挑选好的合作伙伴。选一个适合的人，比选一个优秀的人来得重要。除了专业所必备的素质之外，他们找人要看3种东西：一是必须精力充沛。有精神、有气派，这样的人可以走长途，可以感染人，适应变动。二是要正直。考虑个人利益的同时，能够考虑到公司的利益。三是要有智慧和胆识，有进行思考的能力和魄力。

Comments: Look around. Use your heart to see people. Every one has its own ability. If they cannot see it, you must be the one that is able to open up their eyes so they can see it themselves. Once you know they are capable, delegate everything to them. Let them have a chance to excel. Never stop talented people to excel.

8、充分授权

著名的领导者知道，授权的真正手段是能够给人以责任、赋予极力，并保证有一个良好的报告反馈系统。

美国前总统里根是一个出名的放任主义者，他只关注最重要的事情，将其它事情交给手下得力的人去负责，自己因此可以经常去打球、度假，但并不妨碍成为美国历史上最伟大的总统之一。

Comments: When you hire, you want to hire people who can have the capability to take over your job. So, never afraid of hiring people that is better than you. Once you hire, delegate the job to him. So that you can free yourself to do other things and excel yourself.

9、激励团队

一个企业领导人必须是一个能激发起员工动力的人。

组织起一个优秀的团队，是一件非常艰难和重要的事情。激发起他们的热情，挖掘出每一位团队成员的聪明与潜力，并将他们协调起来，是成功的领导者必须具备的一种能力。

Comments: motivate the team is very important. You have to have a team that works together towards the target. Therefore, you must learn how to motivate team. Slowly, one step at a time.

10、终生学习

在商业竞争日趋激烈的今天，企业领导者面临着更新观念、提高技能的挑战，因此需要终生地学习。衡量企业成功的尺度是创新能力，而创新来源于不断的学习，不学习不读书就没有新思想，也就不会有新策略和正确的决策。孔子说：“朝闻道，夕死可矣。”正是终生学习的最佳写照。

Comments: Knowledge is never ending. You must learn every day. You must look around, and learn new things. Do not confine yourself into a very confined space. Step out the box, and think, and learn all the fantastic things around you.

Good luck to all the people who wants to be successful. Before getting there, this checklist is pretty good and if you found that you have done 10 out of the above 10, it is very likely that you will be a very good person and leader.

来源：中国企业家

(Chinese) How to be Stronger and a better Person ...

This is an article from 左岸读书_blog There are many things that reflects the certain quality of a person. And once you master it, there is always a good chance to be a good person. Always aim to be a good person, but not too perfect, as that is always the high target to set. Happy reading!

读懂人生的第一步

这些不是真理，却可以让我们更懂得人生。

1、庸人败于惰，能人败于傲

世上两种人必定惨败，一种是懒惰之人，另一种是骄傲之人。前者什么事都想在“明日”再做，结果总是一事无成;后者瞧不起天下所有人，自认为自己最聪明，常常招来他人的不满和怨恨，于是往往受人诋毁、咒骂，最后被恶意的诽谤所吞没。

2、不必一味讨好别人

讨好每一个人是不可能的，也是没有必要的。讨好每一个人，等于得罪每一个人。刻意去讨好别人，只会使别人产生厌恶。亲近别人要自然，“投机”心态要改变。有时间讨好，不如踏踏实实做事，讨好别人总是靠不住，自己努力才实实在在。


3、好心境是自己创造的

我们常常无法去改变别人的看法，能改变的恰恰只有我们自己。坏的生活不在于别人的罪恶，而在于我们的心情变得恶劣。让生活变好的金钥匙不在别人手里，放 弃我们的怨恨和叹息，美好生活就垂手可得。我们主观上本想好好生活，可是客观上却没有好的生活，其原因是总想等待别人来改善生活。不要指望改变别人,自己 做生活的主人。


4、用心做自己该做的事

人生是如此的短暂,哪有心思去浪费呢?有智慧的哲人曾经说过:“大街上有人骂我，我是连头也不回的，根本不想知道这个无聊之人!”我们既不要去伤害人家，也不要被别人的批评左右，还是按照自己的愿望，先踏踏实实学好本领再说。特别在少年时要全力以赴学本领，不要分心。

5、别总是自己跟自己过不去

学会自己欣赏自己,等于拥有了获取快乐的金钥匙.欣赏自己不是孤芳自赏，欣赏自己不是唯我独尊，欣赏自己不是自我陶醉，欣赏自己更不是固步自封…自己给 自己一些自信，自己给自己一点愉快，自己给自己一脸微笑，何愁没有人生的快乐呢?!经常要自己给自己过节，学会寻找愉悦的心情。

6、不要追逐世俗的荣誉

终生寻找所谓别人认可的东西，会永远痛失自己的快乐和幸福。庸俗的评论会湮灭自己的个性，世俗的指点会让自己不知所措。为钱而钱会使自己六亲不认，为权 而权会使自己胆大妄为，为名而名会使自己巧取强夺。真实的我在刻意的追逐之中，会变成一张张碎片随风飘扬，世俗的我已变得面目可憎。

7、极端不可取

有些人常常因为忧虑过度，而导致自己精神失常;有些人却因为麻木不仁，造成自己对任何事情都无动于衷。前者常为寻找理性而痛苦，因聪明过头而衰亡，愚蠢的根源在于什么都懊悔。后者不知悔恨为何物，整天稀里糊涂地生活，活着与死去没有什么区别.

8、每个人都有自己的活法

自己的伤痛自己清楚,自己的哀怨自己明白,自己的快乐自己感受。也许自己眼中的地狱，却是别人眼中的在堂;也许自己眼中的天堂，却是别人眼中的地狱。生活就是这般的滑稽。不要总疑春色在人家，关键在于自己心态的调整。

9、喜欢自己才会拥抱生活

盲目自大自尊，是骄傲无知的人生，一味自暴自弃，是消极悲观的人生。了解自己比了解别人更困难，喜欢自己比喜欢别人更不容易。拥有健康的恰当的自尊心 理，面对挫折会表现得格外坚强。不为外界的诱惑而丢失自我，不为一时的挫折否定自己。时时客观冷静地评价自己，每每乐观中肯地赞赏自己。若连自己都不爱， 还能爱别人吗?喜欢自己吧！

10、福中有祸，祸中有福

莫被一时之得失冲昏头脑，一味陶醉于暂时的胜利。自己一定要居安思危，切莫居功自傲，洋洋得意。陶醉胜利，意味着驻足停顿，陶醉胜利，意味着失去警惕。 人生路上要永不松懈，胜利仅仅是一个小小的路标。要想取得最后的胜利，只要努力，努力，再努力。莫为一时之得所迷惑，谁笑得最晚，谁笑得最开心。

11、重要的是活得充实

把每一天过好是最大的幸福，快乐源于每天的感觉良好。总忧虑明天的风险，总抹不去昨天的阴影，今天的生活怎能如意?总攀比那些不可攀比的，总幻想那些不 能实现的，今天的心灵怎能安静?任何不切实际的东西，都是痛苦之源，生命的最大杀手是忧愁和焦虑。痛苦源于不充实，生活充实就不会胡思乱想。

12、愉悦的根基在自己身上

一般人总是将人生的愉悦，寄托在外界的事务上，依附于世俗的认同上。百般看重地位、财产，以及待遇、名誉等东西，自己一旦失去这些，便是沉重的打击，常 会痛不欲生，其幸福和快乐的根基也随之毁灭。假如自己真是这样过生活，那么快乐离我们是相当遥远的。为什么要让别人来评价自己的快乐程度，把握好自己。

13、感觉幸福就是幸福

许多人都在刻意追求所谓的幸福;有的虽然得到了，其代价却巨大无比。许多哲人都说，幸福是种感觉，就如同“佛”就在你我心中。幸福的感觉随满足程度而递 减，与人的心境、心态密切相关。先哲们说:得之愈艰、爱之愈深，拥有幸福，常思艰难。一个人总是感觉不到幸福，是自己的最大悲哀。幸福是种感觉，不知足， 永不会幸福…

14、别人的恩泽要牢记

目光短浅的人总是“忘恩负义”，危机时到处求助，事成之后再不露面。求人时信誓旦旦，得逞后胡作非为。这种人最被人鄙视。“忘恩负义”让朋友伤心，“忘恩负义”是急功近利的表现。“忘恩负义”只得益于一时，却会永远失信于人。切忌过河拆桥过河拆桥，会断了自己的后路。

15、凡事要留有余地

每一个人都会在自己的生命旅程中，遭遇到完全不同的“三种人”。第一种是能够理解、欣赏和器重自己的人;第二种是曲解、中伤甚至排斥自己的人;第三种人 是与自己毫无关系、无关痛痒的人。第一种人对自己有知遇之恩，应当尊为师友，滴水之恩当涌泉相报。第二种人对自己造成深深的伤害，需要智慧地远离，而不是 烦恼和计较。对于第三种人要以礼相待、和平共处。了解不同的人，区别对待，物以类聚，人以群分。

16、己所不欲勿施于人，己所欲施于人

把自己的主观意志强加于人，于己于人均是件痛苦的事情。以自己的威严强加自己的意志，别人只是口服而心不服，而且日久必生反抗之习。以自己的固执强加自 己的意志，别人仅是默忍或是隐怒，但是日久也可能反目成仇。检讨自己的言行是否与社会和谐，才能真正得到别人的认同。人与人是不可能一致的，不要以我为中 心。

17、得意不忘形，失意不失态

身处顺境必须格外谨慎，否则容易乐极生悲。人生得意的时候容易忘形，一忘形就不知道自己姓什么，于是恶念和恶行就会趁隙而入。身处逆境必须格外忍耐，否 则容易早早夭折。人生失意的时候容易失态，一失态就不知道自己的未来，于是消极和绝望就会趁隙而入。笑看人生潮起潮落，守住自己的心。

18、人生应当欢乐有度

适当的娱乐活动能调节情绪，无休无止的欢乐却易转益为害。物极则反，数穷则变。“大凡快意处，即是多病处。”“棋可遣闲，易动心火。…”一味狂欢尽兴是 肤浅的人生，换来的往往是痛苦的悔恨。尽兴有度是达观的人生。乐极生悲不局限于娱乐方面，涉及到人生的方方面面。欢乐与悲哀是伴生的，欢乐有度会使欢乐常 伴。

19、一味忍让不可取

一味忍让，意味着丧失原则;一味忍让，意味着没有人格;一味忍让，意味着软弱可欺;一味忍让，意味着面临步步进逼的危险;一味忍让，意味着将走入绝路。 有时候挺身而起、奋力反抗效果更好，得寸进尺是愚人常采用的计策，一再忍让反而助长其嚣张气焰。该出手时就出手，给点厉害也是不得已而为之!对得寸进尺者 该迎头痛击，忍让不一定是好事。

20、多理性行事少意气用事

做事不能只凭自己的感情，做事更不能只凭自己的感觉，意气用事必有麻烦。有时自己的知觉是错的，事情并不是想象的这般简单，表象总是容易迷惑人心。理性 做事不至于反复折腾，理性做事不会出现大的差错，理性做事才不会使自己后悔莫及。切记:凡事都不能太冲动!不能只跟着感觉走，多思考才能不后悔。